Damastmesser aus dem Val Fex

Jedes Fexer Damastmesser ist ein Einzelstück, kreiert aus Leidenschaft, Perfektion und viel Herzblut. Ein Stück «Val Fex» für Zuhause.

Der wilde Damast des Fexer Damastmessers aus dem «Val Fex» ergibt ein Damastbild, welches dem Piz Tremoggia weit hinten im Tal ähnelt. Der Griff aus unterschiedlichen Materialen ist jeweils auf die Form der Klinge oder auf den individuellen Kundenwunsch abgestimmt.

Schon der deutsche Philosoph Nietzsche hat das Fextal vor hundert Jahren geliebt. Nirgendwo sonst würde es ihm so gut gefallen wie dort. Geht es Ihnen genauso? Dann suchen Sie sich doch ein besonders Erinnerungsstück von uns aus:



Victorinox zu Besuch bei Roger

Ende 2019 wurde Roger eine besonders grosse Ehre zuteil. Der wohl bekannteste und grösste Messerhersteller Europas, besuchte die Fexer Schmiede.

Die Rede ist von Victorinox.

 

Das Motto hiess: "Back to the roots"

Mit grossem Interesse und Engagement hat Familie Elsener ihr eigenes Damastmesser geschmiedet. Dabei hat Roger die Rolle des Lehrmeisters übernommen und hilfreiche Tipps und Tricks gegeben. 

Das fertiggestellte Messer wird zu einem späteren Zeitpunkt veröffentlicht.



Wussten Sie schon?

Gerne schleife ich auch Ihre stumpf gewordenen Klingen. Bei Gastrobetrieben und Grossküchen schleife ich auch vor Ort damit die Messer gleich wieder einsatzbereit sind. 

Privatpersonen können mir die Messer gerne vorbei bringen oder einen Termin vereinbaren.


Verkauf nach Vorrat:

Il Falcun

Grosses, dünnes Küchenmesser.

 

Bio-Lamm Nierstück

CHF 1 900.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Damastmesser Poliert mit Lederscheide

Damastmesser poliert aus 3 verschiedenen Stählen geschmiedet. Griff aus Ebenholz verschraubt und Mosaikpin als Zierde. Mit Handgefertigter Lederscheide.

 

(Ausgestellt Waldhaus, Sils Maria)

Damastmesser Poliert mit Lederscheide

CHF 1 250.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Il Taglin

Damstmesser mit Griff aus Coraçao de Negro-Holz.

 

Bio-Lamm Nierstück

CHF 900.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Il Prievlus

Tordiertes Damastmesser mit eingelegter Schneidlage. Parierstück aus Messing und schwarzem Vulkanfiber. Der Griff ist aus wunderschöner Maserbirke.

Damastmesser Poliert mit Lederscheide

CHF 2 300.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

L'inaspetto

 

Damastmesser mit Griff aus stabilisiertem buckey burl auf rotem Vulkanfieber.

Damastmesser Poliert mit Lederscheide

CHF 1 500.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Il Chatscheder

Damastmesser mit Griff aus Hirschhorn.

 

Damastmesser Poliert mit Lederscheide

CHF 1 200.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Il Leder

Damstmesser mit Makassar Ebenholz Griff mit Edelstahl Schraubnieten und Mosaikpin.

 

Bio-Lamm Nierstück

CHF 2 000.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

L'orma nüda

Nicht geätztes Damstmesser, der Griff ist aus Schlangenholz.

 

Bio-Lamm Nierstück

CHF 2 100.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Fexer Damast-Tranchiergabel

1. Fexer Damast-Tranchiergabel mit Hirschhorngriff.

Fexer Damast-Tranchiergabel

CHF 1 200.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

La Manerigna

Dünn ausgeschliffenes Messer das nicht zum hacken, sondern zum zerkleinern von Kräutern und schneiden von Gemüse gedacht ist. Ca. 290 Lagen aus 4 verschiedenen Stählen. Griff aus Cocobolo Holz und gelbem Vulkanfieber.

 

Damastmesser Poliert mit Lederscheide

CHF 2 150.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

La Speda

 Damastbrieföffner im "Used Look", mit Scheide aus Holz.

Damastmesser Poliert mit Lederscheide

CHF 1 900.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Resto sulvedi

Grosses Fexer Damast Kochmesser mit speziellem Griff aus stabilisiertem Mammutbackezahn. Die Optik des Messers wurde sehr dunkel gehalten um einerseits das spezielle Griffmaterial zur Geltung kommen zu lassen, anderseits dient die spezielle Behandlung ein wenig gegen Rostanfälligkeit.

 

Damastmesser Poliert mit Lederscheide

CHF 2 950.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1



Austellungsorte der Damastmesser

Gewisse Damastmesser sind bei uns im Fexerlädeli ausgestellt andere wiederum auswärts in folgenden Geschäften / Hotels:

- Engadiner Goldschmiede, 7514 Sils/Segl Maria /  www.engadingold.ch

- Giovanoli Sport, 7514 Sils/Segl Maria / www.giovanoli-sils.ch

-Hatecke, 7500 St. Moritz und Zürich / www.hatecke.ch

-Marco Zuffelto (Künstler), 7516 Maloja / www.zuffellato.ch

 

-Hotel Bellavista, 7513 Surlej / www.bellavista.ch

-Restaurant Mulets, 7513 Silvaplana / www.mulets.ch

-Restaurant Murtaröl, 7517 Plaun da Lej / www.plaundalej.ch

-Hotel Privata, Vis à via, 7514 Sils Maria / www.hotelprivata.ch

-Hotel Salastrains, 7500 St. Moritz / www.salastrains.ch

-Hotel Sonne, 7514 Fex / www.hotel-sonne-fex.ch

 

 


Pflegehinweise

Jedes Messer aus der Fexer Schmiede wird von Roger Rominger in Handarbeit hergestellt.

Mit viel Hingabe, Wissen und Herzblut entstehen unverwechselbare Unikate, welche er Landschaft als Inspiration entspringen.

Hinweise zur Pflege:

Das aus mehreren Stählen geschmiedete Damastmesser ist nicht rostfrei und sollte daher nach Gebrauch gut getrocknet werden. Um die Struktur nicht zu beschädigen, sollten keine rauen Schwämme benutzt werden.  Zum Nachschärfen eignen sich Nassschleifen / Diamantschleifsteine. Für zwischendurch reicht auch ein Wetzstahl.

Der Holzgriff sollte von Zeit zu zeit mit etwas Kamelienöl oder nativem Olivenöl eingerieben werden.

 

Ihr Schmied Roger Rominger 




Speziell für Sie ausgewählte Messer von unseren Partnern

Caminada Schinkenmesser mit Holzscheide

 

Geschmiedeter Solinger Stahl 

 

Caminada Schinkenmesser mit Holzscheide

CHF 268.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Caminada Santoku mit Holzscheide

 

 

Geschmiedeter Solinger Stahl 

 

Caminada Santoku mit Holzscheide

CHF 268.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1


Pflegen und schärfen

Kai Elektrischer Messerschärfer & Poliereinheit

Elektrischer Messerschärfer & Poliereinheit für Damast- und Stahlmesser, inkl. vRG

13.8x11.1x10.5

Kai Elektrischer Messerschärfer & Poliereinheit

CHF 139.00

6" Diamond whetstone 3er Set in Holzkiste

Die Alternative zum Japanischen Wasserschleifstein ist der DMT Whetstone. Höhere Abtragsleistung, perfektes Schliffbild, muss nicht abgerichtet werden, geeignet für alle Stähle (egal wie hart), weniger Dreck, sowohl trocken als auch nass benutzbar. 

Tipp: Nach dem schleifen auf einem Abziehleder abziehen.

6" Diamond whetstone 3er Set in Holzkiste

CHF 180.00

WindMühle Korund-Wetzstab

Der Korund-Wetzstab für Damast- und Stahlmesser verfügt über beste Schärffähigkeit bei einer hohen Feinheit der schleifenden Partikel. Er besteht nahezu vollständig aus hochverdichteten Aluminium-Oxiden und erreicht eine Körnung von ca.  600 (Deutsche Norm) bezw. 1500 (Japanische Norm). Er ist glatt und doch so "anpackend",  dass eine hohe Schärfe mit gleichzeitig feinster Glätte an der Schneide erzielt wird.

WindMühle Korund-Wetzstab

CHF 139.00

  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1